關于印發《開展粉絲粉條面制品專項整治工作方案》的通知

汉堡对门兴分析 www.iczwje.com.cn 發布日期:2018-12-28    來源:區食藥監局

雨食藥監發〔2018〕50號

各科(室)、稽查大隊、各食藥監所:

    現將《開展粉絲粉條面制品專項整治工作方案》印發給你們,請結合實際,認真抓好貫徹落實。

                                                                                          長沙市雨花區食品藥品監督管理局

                                                                                                 2018年1228日    

雨花區粉絲粉條面制品專項整治工作方案

     為加強粉絲粉條和面制品質量安全監管,解決粉絲粉條和面制品中鋁含量超標的問題,根據《市場監管總局關于開展粉絲粉條面制品專項整治的通知》(國市監食生〔2018〕189號)精神及省局、市局有關工作部署,雨花區食藥監局決定在全區范圍內開展粉絲粉條面制品專項整治,特制定本方案。

    一、組織領導

    成立雨花區粉絲粉條面制品專項整治工作領導小組,局長韓哲任組長,副局長陳曉東、李志忠、李海舟、肖佐邦、魏學峰為副組長,生產科、餐飲科、檢驗監測科、稽查大隊和各食藥監所為成員單位,辦公室設生產科。

    二、整治范圍

    (一)粉絲粉條、面制品、擠壓糕點生產企業。

    (二)加工經營小麥粉制品(饅頭、花卷、包子、發糕等)、焙烤食品(餅干、面包、蛋糕等)、油炸面制品(油條、油餅、炸糕、麻花等)等面制品和粉絲粉條的餐飲服務提供者。

    (三)粉絲粉條、面制品加工經營小作坊。

    三、整治措施

    (一)督促生產經營者開展全面自查。

    各科室、稽查大隊、各食藥監所要督促生產經營者嚴格按照食品安全法等法律法規及相關標準組織生產經營,落實企業主體責任,開展全面自查,重點檢查以下內容:

    1.食品配方。重點檢查是否針對生產加工的食品制定食品配方,配方是否包括使用的原輔材料及食品添加劑的名稱和使用量等;食品添加劑的使用是否符合《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB27602014)的規定。

    2.原輔料采購。重點檢查是否嚴格對原料供應商進行審核;是否做好原輔料進貨查驗記錄,確保購進的食品原料、含鋁食品添加劑和含鋁食品相關產品等符合食品安全國家標準;是否購買來源不明、標識不清的食品原輔料、食品添加劑和食品相關產品;粉絲粉條的生產者要對淀粉原料中的鋁含量進行檢驗把關。

    3.生產加工制作過程。重點檢查生產加工過程中是否對原料和食品添加劑的用量進行稱量;是否嚴格按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB27602014)和原國家衛生計生委等5部門《關于調整含鋁食品添加劑使用規定的公告》(2014年第8號)相關規定使用含鋁食品添加劑;是否超范圍、超限量使用含鋁食品添加劑。

    4.產品出廠檢驗。粉絲粉條獲證生產企業重點檢查是否根據《國家衛生計生委關于批準β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等公告》(2015年第1號)要求,確保粉絲粉條中的殘留量控制在≤200mgkg;不具備檢測能力的,是否委托有資質的食品檢驗機構對產品進行出廠檢驗;發現不符合標準的,是否立即查明原因、召回產品、切實整改,并向當地局報告。

    (二)開展監督檢查和抽檢工作,嚴厲打擊違法違規行為。

    1.加強監督檢查。各科室、稽查大隊、各食藥監所要明確對生產經營者的監管事權,加大日常監督檢查、抽樣檢驗力度,主要檢查食品配方、原輔料及食品添加劑的使用、產品檢驗等。各科室、各食藥監所要將專項整治工作與嚴厲打擊非法添加非食用物質和超范圍、超限量使用食品添加劑違法行為結合起來,落實監管責任。在生產環節要對粉絲粉條、面制品獲證企業進行全面排查,重點驗證原輔料把關、生產過程控制尤其是含鋁食品添加劑使用控制有效性。在餐飲環節,要將使用含鋁食品添加劑加工制作食品等行為作為重點內容,將加工經營面制品的餐飲服務提供者作為重點對象,將小吃街、美食城等餐飲消費聚集區作為重點區域,加大日常監督檢查力度,查處違法違規行為。

    2.加強監督抽檢監測。各科室、稽查大隊、各食藥監所要結合年度抽檢計劃,開展抽檢監測。重點加強對粉絲粉條生產加工聚集區、批發市場、面制品制售集中的集貿市場的產品進行監督抽檢,要堅持問題導向,有針對性地對產品進行抽樣,必要時可以對原輔料進行抽樣檢驗。對抽檢不合格的,要及時處置,控制風險,整改到位。涉及其他區域的,要及時通報協查,嚴控食品安全風險。

    3.嚴厲打擊違法違規行為。各科室、稽查大隊、各食藥監所對監督檢查中發現的違法違規行為線索,要立即核查,嚴懲重處;涉及上游環節或其他區城的,要及時通報案件線索,聯查聯動;涉嫌犯罪的,依法移交公安機關。要嚴格落實原食品藥品監管總局和公安部聯合印發的《關于加大食品藥品安全執法力度,嚴格落實食品藥品違法行為處罰到人的規定》要求,加大對違法行為的懲治力度,堅決落實違法行為“處罰到人”,對違法生產經營單位直接負責的主管人員和其他直接責任人員,依法追究法律責任,實施禁業限制。

    四、時間安排

    (一)第一階段:2018年12月至20192月底,督促相關生產經營者開展自查。

    (二)第二階段:2019年3月至20195月底,開展監督檢查和抽檢工作。

    (三)第三階段:2019年6月,對專項整治工作進行總結。

    五、工作要求

    一是高度重視,迅速部署。各科室、稽查大隊、各食藥監所要高度重視此次專項整治工作,根據實際情況制定具體的工作實施方案,細化措施,抓好落實,要確?;垢母鍥詡涔ぷ韉難有?。

    二是加強宣傳,濃厚氛圍。要通過多種渠道,采取多種形式,加大對違法違規使用含鋁食品添加劑的危害和法律后果的宣傳力度,及時曝光典型案例,暢通投訴舉報渠道,推動形成群防群治、社會共治的良好局面。

    三是及時總結,按時上報。各科室、稽查大隊、各食藥監所要按照要求,將專項整治的基本情況、主要做法、發現問題及原因分析、典型案例和工作建議等形成報告,于2019年65日前,將報告及統計表的電子版上報局生產科、餐飲科。

    生產科:王驄燕

    聯系電話:0731-85880208   郵箱:[email protected]

    餐飲科:李  嘉

    聯系電話:0731-85882025   郵箱:[email protected]

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